√ Cara Membuat Tongseng Kambing

Cara Membuat Tongseng Kambing

Ilustrasi : dapurbunda-ku.blogspot.com

Tahun ini, Idul Adha jatuh pada tanggal 5 Oktober 2014. Seperti tahun-tahun sebelumnya, di komplek perumahan tempat saya tinggal mengadakan potong hewan qurban bersama-sama. Ada yang berqurban kambing dan beberapa keluarga ada yang bergabung untuk berqurban sapi. Setelah selesai melakukan pemotongan hewan dan membagikannya kepada masyarakat sekitar, acara bakar sate rutin kami adakan pada malam harinya. Acara ini sekaligus sebagai ajang silaturahmi karena sebagian warga sibuk bekerja di dalam kesehariannya.

Untuk mengolah daging kambing, kami biasanya menggunakan daun pepaya agar daging bisa empuk.
Kami tidak mencuci daging kambing itu terlebih dahulu melainkan langsung dipotong-potong karena untuk menghindari bau kambing yang menyengat. Selain di sate, daging kambing juga dapat diolah menjadi masakan yang lain. Tongseng kambing merupakan menu favorit pilihan saya. Resep ini merupakan resep keluarga saya. Ibulah yang mengajarkan pada saya bagaimana cara memasak tongseng kambing. Caranya sangat sederhana, bahan yang diperlukan pun tidak susah. Saya akan coba memaparkan cara membuat tongseng kambing ala keluarga kami.

Bahan :

Daging kambing, potong-potong

Kol, iris tipis-tipis

1 buah tomat

5 – 10 buah cabe rawit atau sesuai selera

5 siung bawang merah, untuk di goreng dan ditabur

Gula merah secukupnya

3 sdm kecap manis

1 sdt garam

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

3 siung bawang putih

Kunyit 2 ruas jari

Merica secukupnya

Cara membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tambahkan gula merah, kecap dan bumbu lainnya. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Kemudian masukkan irisan kol, potongan tomat, irisan cabe rawit, masak hingga layu. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Selamat mencoba.

Salam takzim